طريقة تحضير الزعتر بالزيت المنزلي

طريقة تحضير زعتر السمسم والسماق المنزلي

الزعتر بالزيت من اطباق الافطار التي تنتشر بكثرة في العديد من الدول وخصوصا بلاد الشام حيث لا تكاد تخلو مائدة وخصوصا في وجبة الصباح من الزعتر بالزيت. لوصفة الزعتر البلدي المنزلي العديد من طرق والاضافات التي تضاف على الزعتر مثل القمح البلدي المطحون او القضامة المطحونة وغيرها بحسب ما سنتعرف عليه بالتدوينه التالية:

1. مقادير تحضير الزعتر البلدي:

زعتر بلدي ناضج اوراق كيلو

زيت زيتون خمس ملعقة - بحسب الرغبة

سمسم محمص كوب ونصف 

سماق ثلاثة ارباع الكوب

كراوية مطحونة ملعقة ونصف

ملح ملعقة. 

2- طريقة تحضير الزعتر البلدي المطحون:

1- يحضر الزعتر الاخضر البلدي ويغسل من الاوساخ والاتربة وذلك بغسله او نقعه بالماء.
2- بعد غسل اوراق الزعتر يتم تلقيط الاوراق ورقة ورقة.
3- يتم وضعه على قطعة من القماش حتى ينشف تماما لمدة من اسبوع الى اسبوعين.
4- يتم تحضير الزعتر بوضعه في الخلاطة الكهربائية وفركه بالخلاط حتى يصبح ناعم.
5- يوضع الزعتر في وعاء عميق كل ثلاث اكواب من الزعتر يتم اضافة 2 ملعقة زيت زيتون بلدي . ويتم تقليب المقادير حتى تختلط وتتجانس تماما ويمكن اضافة المزيد من الزيت حتى تاخذ اللون المناسب والجميل.
6- بعد ان يختلط المقدار يتم اضافة ثلاثة كوب ونصف من السمسم من التقليب وثلاثة ارباع الكوب السماق مع التقليب المستمر.
7- يتم اضافة ملعقة من الملح وملعقة ونصف من الكراوية المطحونة مع التقليب المستمر حتى يمتزج الخليط تماما.

3- نصائح تحضير الزعتر البلدي بالسمسم والسماق:

1- يمكن اضافة القمح البلدي المطحون او القضامة الصفراء المطحونة او الفستق الحلبي المطحون.
2- يمكن اضافة اليانسون المطحون او الكمون بحسب الرغبة من الاشخاص .
3- بعض الاشخاص يقوم باضافة ملعقة صغيرة من ملح الليمون لاعطاء نكهة حموضة زائدة. 

4- تحضير الزعتر بالزيت في المنزل بالفيديو للشيف نضال البريحي: 

5- تحضير الزعتر بالزيت (خطوات بالصور): 

1- يتم تحضير اوراق الزعتر البلدي الخضراء الطازجة، حيث تغسل اوراق الزعتر البلدي جيدا بالماء ويتم نقعها بالماء وفركها بحيث تتخلص تماما من اي اوساخ. 

2- بعد غسل اوراق الزعتر يتم تلقيط اوراق الزعتر ورقة ورقة . 

3- يتم نشر اوراق الزعتر على قطعة من القماش حتى ينشف الزعتر تماما ويصبح سهل الفرك.

4- يمكن ان يتم فرك اوراق الزعتر البلدي باليد باستخدام منخل يدوي او يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لتتم العملية بشكل سريع.

5- بعد طحن الكمية كاملة يتم وضع الزعتر المطحون في وعاء عميق. 

6- يتم اضافة المقادير المتبقية للزعتر مع التقليب في كل مرحلة حتى يختلط الزعتر مع باقي المواد تماما: حيث يضاف زيت الزيتون و السمسم والسماق الكرواية والملح بالتدريج مع التحريك في كل مرحلة. 
أ- اضافة زيت الزيتون مع التقليب حتى نحصل على اللون الجميل والمناسب. 

ب- اضافة السمسم مع التقليب المستمر . 

ج- اضافة السماق فوق المقادير مع التقليب حتى تمتزج المكونات. 

د- اضافة ملعقة ونصف من الكراوية وملعقة من الملح مع التقليب حتى تختلط المكونات تماما حيث: 

هـ- يتم تقديم الزعتر مع زيت الزيتون البلدي وتناوله بالصحة والعافية: