معمول ثلاث وصفات لعيد الفطر 2019 - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

الثلاثاء، 21 مايو 2019

معمول ثلاث وصفات لعيد الفطر 2019


ثلاث وصفات معمول 

(معمول التمر ومعمول الجوز ومعمول الفستق الحلبي)

يعتبر المعمول حلوى الفرح الرئيسية في استقبال عيد الفطر السعيد وعيد الاضحى المبارك حيث يقدم في ايام العيد، والمعمول منتشر في العديد من الدول العربية حيث ينتشر في بلاد الشام والخليج العربي وجزء من افريقيا وتركيا وللمعمول العديد من الطرق في التحضير والطريقة التالية طريقة احترافية لتحضير معمول السميد الناعم (الفرخة) مع الطحين.

1. مقادير تحضير معمول ثلاث وصفات 

سميد فرخة نصف كيلو
طحين متعدد الاستخدامات نصف كيلو
سمنة كوبين
سكر ربع كوب
ماء الورد نصف كوب
ماء نصف كوب
خميرة نصف ملعقة صغيرة
بهارات المعمول ملعقة
ويمكن اضافة المحلب بحسب الرغبة 

1.1 مقادير حشوة التمر

معجون التمر نصف كيلو
زيت نباتي او سمنة حيواني ملعقة
جوزة الطيب المبروشة ربع ملعقة 
القليل من القرفة والهيل 

1.2 حشوه الجوز

كوبين جوز مفروم
ربع كوب قطر
ملعقه صغيره قرفه

1.3 حشوة الفستق الحلبي

فستق حلبي مفروم كوبين
قطر ربع كوب 
القليل من السمن الحيواني

2. نصيحة التعامل مع قوالب تحضير المعمول الخشبية:

1- يفضل نقع قوالب الخشب في الماء لمدة 24 ساعة قبل العمل بها مباشرة
2- في حال كان جو الغرفة التي يتم طبع المعمول بها حارا يفضل ان يوضع القليل من الطحين في القالب اثناء العمل واذا كان الجو بارد لا حاجة لذلك. 

2.1 نصائح مهمة جدا لتحضير المعمول:

لتحصلي على المعمول بافضل ما يمكن استعملي الاكواب القياسية المتوفرة بكثرة في غالبية المحلات التي تبيع ادوات المطبخ.
عند خبز المعمول يحمى الفرن وتشغل الشواية ويوضع المعمول في البداية لمدة دقيقتين ثلاثة على الشواية حتى يأخذ اللون ثم ينزل الى الفرن كي ينضج ويتم استخدام هذه الطريقة للمحافظة على طبعة حبة المعمولة.

3. طريقة تحضير معمول ثلاث وصفات معمول التمر ومعمول الجوز ومعمول الفستق الحلبي:

1- حضري وعاء مناسب اضيفي كمية السميد ثم اضيفي كمية الطحين.
2- ناخذ كوبين قياسيين من السمن الحيواني ويضاف على السميد والطحين.
3- يتم عجن هذه العجينة حتى تتجانس تماما وتترك لمدة من  2 ساعة الى 3 ساعة ثم يتم استكمال عمل عجينة المعمول.
4- يتم اضافة دقة المعمول ويتم اضافة نصف ملعقة صغيرة من الخميرة مباشرة على العجينة ويضاف السكر ايضاف بالكوب القياسي ويتم اضافة نصف كوب من الماء على العجين ونصف كوب من ماء الورد.
5- ويتم اضافة ذرة ملح ويتم عجن العجين بطريقة تدريجية ( شوية شوية) حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.

3 طريقة تحضير حشوات المعمول:

3.1 تحضير حشوة التمر

6- يفضل اختيار النوع الطري من التمر الناعم ويضاف عليه جوزة الطيب والقرفة والهيل ويخلط المكونات حتى تمتزج جيدا.

3.2 تحضير حشوة الجوز:

7- يضاف الجوز والقرفة ثم يضاف القطر المصنوع من كوبين من السكر وكوب من الماء يترك حتى يغلي ثم عصرة ليمون ثم يترك لمدة 8 دقائق على النار ثم يضاف السمن الحيواني بحسب الرغبة.

3.3 تحضير حشوة الفستق الحلبي:  

يوضع الفستق الحلبي قي صحن ويتم اضافة القطر والسمن ويختلط المكونات حتى تتجانس .

3.4 طريقة حشو التمر وتشكيله: 

9- ناخذ العجينة بوزن 15 غم ونفردها باليد ثم نضع الحشو بداخلها ثم توضع بالقالب او يتم تنقيشها.
10- يوضع المعمول في صواني الفرن ويتم وضع الفرن على درجة 250 درجة مئوية ثم نضعه على الشواية لمدة من 2 دقيقة الى 3 دقائق حتى يحمر وجه المعمول .
11- ثم ينزل الى الفرن حتى ينضج ويخرج ويوضع في صواني التقديم ويزين بالسكر الناعم وبقدم بالصحة والهنا

 4- تحضير ثلاث وصفات للمعمول بالفيديو للشيف نضال البريحي: 



5. صورة لوصفة معمول ثلاث وصفات :

بالصحة والهنا

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages