تحضير الحمص مثل المطاعم بطريقة سريعة - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

الجمعة، 22 مارس 2019

تحضير الحمص مثل المطاعم بطريقة سريعة


تحضير الحمص مثل المطاعم بطريقة سريعة

1 مقادير تحضير الحمص مثل المطاعم بطريقة سريعة

حمص حب كيلو
كربونات الصوديوم ملعقة كبيرة
طحينة السمسم ثلاثة ارباع كوب
عصير الليمون او ملح الليمون بحسب الرغبة
ملح
ربع سن من الثوم (بحسب الرغبة)
نصف كوب من الثلج

1.1 لتزيين الحمص المحضر مثل المطاعم:

سماق
زيت زيتون
اوراق البقدونس

2. طريقة تحضير الحمص الحب مثل المطاعم بطريقة سريعة

1- يتم شراء الحمص الحب وتنقيته من الاتربة والزوائد الغير مطلوبة ويتم غسل الحمص جيدا.
2- ينقع الحمص بالماء العادي لمدة يوم كامل 24 ساعة.
3- بعد 24 ساعة من نقع الحمص يتم تصفية الحمص من الماء واضافة كمية جديدة من الماء ويرفع الحمص على النار ويترك حتى يظهر على الوجه الريم حيث يتم التخلص منه بواسطة ملعقة.
4- بعد ازالة الريم عن وجه الحمص يتم اضافة من بيكربونات الصوديوم او الكربونة وتترك حتى تغلي الماء مع الحمص.
5- يتم اضافة القليل من زيت الزيتون فوق الحمص ويتم تخفيض النار ويسلق من ساعتين ونصف الى ثلاثة ساعات.
6- بعد ان يسلق الحمص يتم التخلص من ماء السلق.
7- يتم وضع الحمص في ماكنة تحضير الحمص ويتم تشغيل الماكينة حتى يتم طحن حبات الحمص قليلا.
8- يتم ايقاف الماكينة ويتم اضافة كمية كل من طحينة السمسم وعصير الليمون او (ملح الليمون) والملح وربع سن الثوم ويتم اضافة نصف كوب من الثلج.
9- يتم تشغيل الماكينة ويتم الطحن بشكل جيد حتى ينضج تماما. 
10- يوضع الحمص في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون والسماق واوراق البقدونس ويقدم بالصحة والهنا.

3. ملاحظات على تحضير الحمص مثل المطاعم:

1- يتم استخدام ملح الليمون لاعطاء لون ابيض للحمص اكثر من عصير الليمون.
2- يتم استخدام الثلج في هذه الوصفة لانه يعمل على تذويب الطحينة بشكل تدريجي واعطائها اللون الابيض المطلوب ليصبح مثل حمص المطاعم. 

4. طريقة تحضير الحمص بالفيديو للشيف نضال البريحي:



5. طريقة تحضير الحمص بالصور  للشيف نضال البريحي:

1- في الخطوة الاولى يتم شراء الحمص من المحل وتنقيته وتحضيرة لعملية النقع. 
بالصحة والهنا
2- يتم اضافة الماء العادي فوق الحمص ونقعه لمدة 24 ساعة، يتم التخلص من الماء واضافة ماء جديد وربع الحمص على النار حتى يظهر عليه الريم، يتم التخلص من الريم بواسطة الملعقة، تم يتم اضافة ملعقة البيكربونات ويترك حتى يغلي ثم يوضع عليه القليل من زيت الزيتون ويترك ويسلق لفترة من ساعتين ونصف الى ثلاثة ساعات حتى ينضج تماما. 
بالصحة والهنا
3- توضع حبات الحمص (ثلاثة اكواب تقريبا) في ماكينة طحن الحمص. 
بالصحة والهنا
4- يتم تشغيل الماكينة لمدة بسيطة ثم يتم اضافة (طحينية السمسم، الملح، عصير الليمون، كوب الثلج، ربع سن الثوم)
بالصحة والهنا
5- يتم وضع الحمص في صحن التقديم وتزيين الحصن بزيت الزيتون والسماق واوراق البقدونس ويقدم بالصحة والهنا. 
بالصحة والهنا
 

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages