طريقة تحضير الديك الرومي وصفة 2019 - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

السبت، 29 ديسمبر 2018

طريقة تحضير الديك الرومي وصفة 2019

طريقة تحضير الديك الرومي

يعد الديك الرومي من مراسم الاحتفال بالعام الجديد حيث سنحضر ديك رومي لعام 2019 والذي يتم تحضيره بطريقة مميزة للشيف نضال البريحي، حيث يتم استخدام خلطة رائعة وسحرية لطعم مميز للديك الرومي.

1. مقادير التحضير للديك:

ديك رومي وزن 5 كيلو الى 6 كيلو
عصير برتقاله واحدة
زيت نباتي ربع كوب
أعشاب مجففة ربع كوب (ميرمية، زعتر، روزماري)
ملح وفلفل حسب الرغبة

1.1 مقادير حشو الديك الرومي

جزر مقطع نصف كوب
كرفس مقطع نصف كوب
بصلة مفرومة 

كوراس ربع كوب
بصل اخضر مفروم
ميرمية ورق
خبز توست مقطع كوب
زيت نباتي ربع كوب
زبدة ربع كوب
أعشاب مجففة ملعقة
مرق دجاج نصف كوب
ملح وفلفل

1.2 مقادير تقديم الديك الرومي

هوت دوغ - شرائح لحم مدخنة - خضار مسلوقة

2. طريقة تحضير الديك الرومي المحشي والمشوي:

2.1 لتحضير حشو الديك الرومي

1- ترفع طنجرة مناسبة على النار ويضاف بها الزبدة والزيت النباتي والبصل الناشف، وتقلب المكونات.
2- تضاف الى الطنجرة الخضار (وهي عبارة عن كوب الكرفس والجزر والميرمية والزعتر الناشف والروزماري الناشف الملح والفلفل وتقلب الخضار ويضاف عليها مرق الدجاج وتترك حتى تنضج ثم يضاف عليها خبز التوست المقطع.

2.2 لتحضير الديك الرومي:

1- بعد شراء الديك الرومي يوضع في وعاء في الثلاجة في اسفل رف ويترك ليذوب على راحته لمدة 3 ايام. نأخذ من الديك الرومي رقبة الديك الرومي والكبد والقوانص والتي تكون بداخل الديك.

2.3 لتحضير القريفي صلصة الديك الرومي:

1- توضع الرقبة والكبدة والقوانص في ماء ماء مغلي مع باقة عطرية مكونة من الكوراس والكرفس والبصل والجزر تترك على النار لمدة ساعتين للحصول على مرق (خلاصة الديك).
2- يحضر الديك الرومي والذي وزنه ما بين 5 كيلو الى 6 كيلو حيث ان كل كيلو يحتاج نصف ساعة في الفرن كي ينضج.
3- نقوم بغسل الديك بالماء والخل لسحب الزنخة من الديك ينقع لمدة ساعة وحتى يصبح لونه ابيض.
4- يعصر حبة البرتقال على الديك ويضاف عليه الملح والفلفل الاسود والزعتر والروزمري والميرمية الناشفة حيث تفرك مع الديك الرومي.
5- توضع الحشوة في داخل الديك ويكثف الديك بواسطة خيط. 
6- يتم لف باقي الحشوة بورق المنيوم ويوضع بالفرن بجانب الديك الرومي وتقدم مع الديك الرومي.
7- يدخل على فرن ساخن حرارته 200 لمدة نصف ساعة حتى يتغير لون الديك ثم يتم تغطية الديك بورق الالمنيوم ويوضع كاس من الماء داخل الصينية ويتم الشواء لمدة 3 ساعات لحجم 6 كيلو على درجة حرارة 160.
8- يخرج الديك ويقدم بالصحة والهنا. 

3. تحضير الديك الرومي بالفيديو للشيف نضال البريحي: 

4. تحضير الديك الرومي بالصور للشيف نضال البريحي: 

أ- يتم تحضير الحشو والذي يتكون من (جزر مقطع، كرفس، بصلة مفرومة، بصل اخضر مفروم، ميرمية ورق،
خبز توست مقطع، زيت نباتي، زبدة، أعشاب مجففة، مرق دجاج نصف كوب، ملح وفلفل).
ب- يتم وضع طنجرة على النار واضافة جميع المكونات الحشو في طنجرة كما هو مذكور سابقا لتترك لتنضج تماما حتى يتم حشو الديك الرومي بها. 
بالصحة والهنا
ج- لتحضير القريفي (صلصة الديك الرومي) يتم رفع الرقبة والكبدة والقوانص من الديك الرومي وتوضع في ماء مغلي مع الاعشاب العطرية المكونة من الكوراس والكرفس مع الجزر والبصل، يسلق لمدة ساعتين.
بالصحة والهنا
د- يحضر الديك الرومي مسبقا حيث يترك في اسفل رف في الثلاجة لمدة 3 ايام حتى يذوب براحته لسهولة النضج والطعم المميز ثم يتم نقعه بالماء والخل لمدة ساعة ويغسل ليكون لونه ابيض مميز. 
بالصحة والهنا
هـ- بعد تنظيف الديك تعصر حبة البرتقال ويوضع عليه الملح والفلفل الاسود والزعتر الناشف والروزمري الناشف والميرمية الناشفة، ثم يتم حشو الديك الرومي بالحشو من الداخل ثم يتم تربيط الديك من الاقدام والاجنحة. 
بالصحة والهنا
و- يتم ادخال الديك الرومي للفرن لمدة نصف ساعة حتى يتغير لونه على درجة حرارة 200، ثم يتم لفه بورق الالمنيوم ووضع باقي الحشو الذي يلف ايضا بورق الالمنيوم بجانبه، ويتم وضع كاس من الماء في صينية الفرن، ويدخل الديك للفرن على درجة حرارة 160 حتى لمدة من 2.5 ساعة للديك وزن 5 كيلو و3 ساعة للديك وزن 6 كيلو. يخرج من الفرن ويقدم مع الخضار المسلوقة بالصحة والف هنا. 
بالصحة والهنا

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages