طريقة كبس الزيتون الاسود بالماء والملح وعصير الليمون - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

الخميس، 22 نوفمبر 2018

طريقة كبس الزيتون الاسود بالماء والملح وعصير الليمون

طريقة كبس الزيتون الاسود  بالماء 

والملح وعصير الليمون

للزيتون الاسود طعم وفائدة مميزة وفريدة حيث ان له قدسية خاصة ذكرت في الكتب السماوية وبخاصة القرآن الكريم حيث ذكر الزيتون كشجرة وكزيت وقد حث الرسول صلى الله عليه وسلم على تناول زيت الزيتون لما له من فوائد متعددة ومميزة، تعتبر طريقة كبس وتخليل الزيتون الاسود بزيت الزيتون من اكثر الطرق انتشارا في كبس الزيتون الا انه يمكن كبس زيت الزيتون بطريقة اخرى وهي طريقة على التخلص من طعم الزيتون المر عن طريق ان يقوم الملح بسحب السوائل من الزيتون ثم نعمل على عودة شكل حبة الزيتون كما كانت عن طريق اضافة الماء الساخن الى الزيتون بعد اربع ايام ثم نقوم بعملية الكبس بواسطة الماء والملح.

1. مقادير كبس الزيتون الاسود بالماء والملح

وعصير الليمون والفلفل الحار

كيلو زيتون اسود
ملح خشن من اربع الى خمس ملعقة كبيرة
ليمون شرائح
عصير ليمون نصف كاسة
زيت زيتون ربع كاسة
فلفل احمر حار قرنين 
ماء للكبس 
ملح خشن 3 ملعقة كبيرة للكبس 

2. طريقة كبس الزيتون الاسود بالماء والملح وعصير الليمون والفلفل الحار

1- نحضر مقدار كيلو من الزيتون ونضيف على الزيتون من 4 الى 5 معلقة ملح خشن.
2- نقوم بخلط الزيتون بالملح الخشن، ويترك الزيتون لمدة اربعة ايام بالملح.
3- بعد اربع ايام نسخن ماء على النار ونغمر الزيتون بالماء ويترك الزيتون لمدة 30 دقيقة تقريبا.
4- نقوم بتصفية الزيتون من الماء بشكل كام.
5- يقطع الفلفل الى شرائح صغيرة وتقطع حبة الليمون الى شرحات ويضاف الفلفل والليمون الى الزيتون.
6- يضاف 3 معلقة من الملح البحري او الخشن، مع تقليب المكونات حتى يمتزج بشكل كامل.
7- يوضع الزيتون في مرطبان ويضاف فوق الزيتون نصف كاسة عصير الليمون وربع كاسة زيت الزيتون ثم يتم اضافة الماء حتى يمتلىء المرطبان بشكل كامل.
8- يغلق المرطبان باحكام ويترك لمدة شهر ونصف قبل تناوله بالصحة والهنا.

3.طريقة كبس الزيتون الاسود  بالماء والملح وعصير الليمون بالفيديو للشيف عماد ابو صيام

4. كبس الزيتون الاسود بالماء والملح وعصير الليمون بالصور

أ- يتم شراء الزيتون ذو الحبات الناضجة ويتم التخلص من الشوائب والعروق وغسل الزيتون ثم يتم اضافة من 4 الى 5 معلقة من الملح الخشن، حيث يتم خلط الملح مع حبات الزيتون بشكل جيد، ثم يتم ترك الزيتون الى مدة اربعة ايام، بحيث يعمل الملح على سحب السوائل من الزيتون. حيث تصبح الملح رطب جدا وحبات الزيتون تكون جافة تقريبا.


ب- بعد الاربعة ايام يتم اضافة الماء الساخن الى الزيتون حيث تعود حبة الزيتون لشكلها وحجمها الطبيعي بسبب اضافة الماء الساخن، حيث يترك الزيتون الى ان يبرد الماء بشكل كامل حوالي 30 دقيقة.
بالصحة والهنا

ج- بعد ان يبرد الماء نقوم بالتخلص من الماء بوسطة مصفاة حيث يتم تصفية الزيتون تماما من الماء، حيث يلاحظ عودة حجم وشكل حبة الزيتون لما كانت عليه قبل عملية نشر الزيتون بالملح لمدة اربع ايام. 
بالصحة والهنا
د. يتم تقطيع الفلفل الحار الاحمر الى قطع صغيرة كما يمكن ان يوضع الفلفل الحار كما هو وخصوصا ان كانت الحبة صغيرة، كما يتم تقطيع حبة الليمون الى شرائح كما يتم اضافة الملح. ويتم خلط المكونات بشكل جيد. ثم يتم وضع خليط الزيتون في المرطبان.
بالصحة والهنا
هـ- بعد وضع خليط الزيتون الاسود في المرطبان يتم اضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والماء حتى يغمر المرطبان بشكل كامل، يغلق المرطبان باحكام ويترك في مكان جاف لمدة شهر ونصف ثم يتم تناوله بالصحة والهنا.
بالصحة والهنا

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages