طريقة تحضير الكيكة الهشة كيكة كل يوم - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

الجمعة، 19 أكتوبر 2018

طريقة تحضير الكيكة الهشة كيكة كل يوم

طريقة تحضير الكيكة الهشة كيكة كل يوم

يعتقد الكثيرون ان الحصول على كيكة هشة وذات ارتفاع عالي ومنظر جميل يعتمد على نوعية وجودة المواد التي تدخل في عمل الكيكة وخصوصا الروافع مثل البيكنغ باودر والبيكنغ صودا، وربما يكون هذا صحيحا لدرجة ما الا ان ارتفاع وهشاشة الكيكة لها علاقة مباشرة بطريقة تحضير بياض البيض وخفقه لفترة مناسبة وكيفية تقليبه للحصول على الكيكة الهشة المطلوبة.

1. مقادير تحضير الكيكة الهشة كيكية كل يوم

زبدة 250 غرام بدرجة حرارة الغرفة
سكر كوب ونصف
بيض 6 بيضات مفصول بها الصفار عن البياض
لبن زبادي كوب ونصف
عصير برتقال نصف كوب
فانيلا معلقة صغيرة
خل ابيض معلقة صغيرة
برش برتقال ملعقة صغيرة
طحين 3 كوب
بيكنغ باودر ملعقة صغيرة
بيكنغ صودا ملعقة صغيرة
رشة ملح

2. طريقة تحضير الكيكة الهشة (كيكة كل يوم)

1- حضري وعاء عميق ضعي به بياض البيض والخل، واخفقي على سرعة عالية باستخدام الخفاقة الكهربائية.  ولمدة 3 دقائق.
2- حضري وعاء عميق اخر اضيفي الزبدة والسكر واخفقي بالخفاقة الكهربائية حتى يمتزج الخليط جيدا .
3- اضيفي صفار البيض بالتدريج مع الخفق الى ان تمتزج المكونات تماما اضيفي الفانيلا مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات جيدا
4- اضيفي برش البرتقال وعصير البرتقال وكمية اللبن مع الخفق المستمر الى ان يمتزج الخليط بشكل جيد.
5- يضاف البيكنع باودر والبيكنغ صودا ورشة الملح على الطحين .
6- اضيفي كمية الدقيق على الخليط مع التقليب بشكل جيد باستخدام المضرب الكهربائي الى ان يتخلط بشكل كامل.
7- في هذا الخطوة وهي اهم خطوة للحصول على الهشاشة والارتفاع في الكيك يتم اخذها من بياض البيض، يتم اضافة بياض البيض بالتديج مع التحريك بطريقة (folding) اي التحريك بالثنية وكانك تثني الكيك على بعض باستخدام ملعقة عريضة حيث يتم اضافة بياض البيض بالتدريج والتحريك بنفس الطريقة المذكورة سابقا للحصول على كيكة هشه وعالية .
8- توضع في قالب الكيك ويتم خبزها في الفرن لمدة من 40 الى 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
9- يخرج الكيك من الفرن ويقطع ويقدم بالصحة والهنا.

3. نصائح تحضير الكيكة الهشة:

1- يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي وبنفس المقدار. 
2- في الوصفة التالية يتم استخدام كمية كبيرة من البيض وهي 6 بيضات ومع ذلك فهي لن تعطي اي طعم به زنخة بسبب احتواء وصفة الكيكة الهشة على خل وبرتقال وبرش برتقال وفانيلا فهي ستكون بطعم وهشاشة رائعة.

4. تحضير الكيكة الهشة كيكة كل يوم بالفيديو للشيف ديما حجاوي

5. صور تحضير الكيكة الهشة كل يوم بالصور:

حيت يتم تحريك اضافة بياض البيض كاخر خطوة ويتم اضافة بياض البيض بالتدريخ والتقليب باسلوب الثنية folding لضمان بقاء اكبر كمية من الهواء الذي دخل الى بياض البيض اثناء خفقة كما هي، حيث ان هذا الهواء هو الذي يساعد في الحصول على الكيكة الهشة والمرتفعه. والشكل التالي يبين اضافة بياض البيض والتقليب بشكل الثنية اي وكانك تقومي بثني عجينة الكيك فوق بعضها البعض.
بالصحة والهنا
التحريك بطريقة الثنية
بعد اجراء كل الخطوات السابقة يتم وضع العجية في القالب وتدخل العجية على الفرن وعلى الشبك الوسطي وعلى درجة حرارة 180 درجة ويتم خبز الكيكة من 40 الى 45 دقيقة الى حين الحصول على كيكة ناضجة وهشة يتم تقطيعها وتقديمها بالصحة والهنا.
بالصحة والهنا

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages