طريقة عمل قوزي لحم عراقي

طريقة عمل قوزي لحم عراقي 

يعتبر طبق القوزي او كما يسمى في معظم البلاد العربية  بالاوزي من الاطباق الرئيسية والتي تنتشر بكثرة في المطابخ العربية وتختلف طريقة تحضير القوزي من مطبخ لمطبخ وتعتبر طريقة تحضير القوزي على الطريقة العراقية من اكثر الوصفات انتشارا وان كانت تختلف حتى في داخل العراق من مدينة الى مدينة اخرى.

1. مقادير تحضير القوزي العراقي

لحم غنم مع العظم 1 كيلو
2رز بسمتي 2 كوب
كشمش 2\1 كوب
بطاطا مقطعة مكعبات 1 كوب
بصل 1 حبة متوسطة
ماء دافئ 2.5 لتر
بهارات قوزي 1 ملعقة كبيرة
ملح 1 ملعقة كبيرة
كمون 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 6 ملاعق كبيرة
بهارات صفراء (كركم) 1 ملعقة كبيرة
فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة
هيل 1 ملعقة صغيرة
ليمون بصرة 1 ملعقة صغيرة
شعرية 1 كوب
ماء كوب 1 و 2/1
سكر 3 ملاعق كبيرة
خبز 1/2 رغيف

خطوات عمل قوزي لحم عراقي

1 -نقطع البصل بشكل مكعبات ونقليه بالزيت حتى يشقر ثم نجلب اللحم ونقوم بغسله بطريقة جيدة ونضيفة على البصل ونقلبه ونضيف الملح وكركم ونصف كمية البهارات ونقلبه بشكل جيد حتى يكتسب اللون الاحمر بعد ذلك نضيف الماء الدافئ ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعتين مع الاستمرار بالمراقبة وقبل اطفاء النار تحت القدر نضيف البهارات الباقية والليمون (لومي بصرة) ونتركه لمدة عشر دقائق على النار وبعدها نطفئ النار تحت القدر ونتأكد من نضوج اللحم بشكل جيد.

2 -نضع ثلاث ملاعق زيت في القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت نضيف كوبين من الماء الفاتر ونضيف ثلاث ملاعق صغيرة من الملح واثنين ملعقة صغيرة من الكركم ونقلبة ونتركة حتى يغلي .

3 -نترك الرز في الماء لمدة خمس دقائق ثم نضيفة على المزيج المغلي ونتركة لمدة خمس دقائق على النار متوسطة حتى ينشف الماء ونقلل النار تحت القدر ونتركة خمس دقائق وبعدها نقلبه .

4 -نقوم بعمل الشعريه نجلب مقلا ونضعها على نارمتوسطه ونضيف زيت ونتركه يسخن ونقلي الشعره حتى تحمر ونضيف كوب ونصف ماء وثلاثة ملاعق  سكر وملعقة صغيرة هيل ورشة ملح ونتركة على النار لمدة دققتين وبعدها نضيف عليه الكشمش المغسول ونتركها على النار لمدة دقيقتين حتى تنضج.

5 -نقطع البطاطا مكعبات صغيرة وننقعها بالماء لمدة خمس دقائق ونضيف رشة ملح وبعدها نجففها من الماء ونقليها بالزيت حتى تشقر.

6 -نقطع الخبز الى قطع متوسطة الحجم ونضعها في وعاء عميق متوسط الحجم ونقوم بسكب مرق اللحم عليه حتى يغطي الخبز وبعدها نضيف الرز على الخبز المنقوع ونضيف الشعرية على الرز ونضيف اللحم على الشعيرية نوزع البطاطا على الوجه حسب الحاجة والف عافية وصحة وهنا.