عمل حلوى الدحدح النابلسي - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

الجمعة، 12 أكتوبر 2018

عمل حلوى الدحدح النابلسي

طريقة عمل الدحدح النابلسي

تأتي حلوى الدحدح من الزمن الجميل زمن الاجداد وحلوى الدحدح من الحلويات التي انتشرت في بلاد الشام وهي حلوى فلسطينية معروفة ومشهورة جدا، يتم تناولها بشكل دائم وفي مختلف ايام السنة وخصوصا في شهر رمضان المبارك حيث تعتبر حلوى الدحدح من الحلويات التي يدخل السميد الناعم بشكل رائيسي في تحضير هذه الوصفة.

1. مقادير تحضير الدحدح :

1.1 مقادير تحضير عجينة الدحدح:

سميد ناعم اربع اكواب
طحين كوبين
سمنة كوب
خميرة ملعقة صغيرة
حليب بودرة ملعقتين كبيرتين + ملعقتين كبيرتين حليب بودرة
ماء دافىء للعجن

1.2 مقادير عمل حشوة الدحدح:

سميد ناعم 2 كاسة
سكر 2 كاسة
جوز هند خشن 2 كاسة
قرفة مطحونة نصف كاسة
جوز عين جمل كاسة
قطر كاسة (محضرة من كاس سكر وكاسة ماء وعصرة ليمون)
سمنة للحشو ملعقة

2. طريقة تحضير حلوى الدحدح الفلسطينية :

2.1 طريقة تحضير عجينة الدحدح:

1. حضري وعاء عميق اضيفي 4 اكوب سميد ناعم ويتم اضافة 2 كوب طحين ثم تضاف كوب السمنة المذابة، تخلط المكونات مثل خلط مكونات الكعك (اي بس ) ثم يضاف نصف ملعقة كركم. مع الاستمرار بالبس.
2- يضاف ملعقتين كبار من حليب البودرة مع الاستمرار بالبس
4- تفور ملعقة الخميرة بكاس ماء دافىء وملعقة سكر مع التحريك.
5- تضاف الخميرة الى الخليط، ثم تضاف كمية من الماء الدافىء للعجن ويتم عجن المكونات بشكل جيد حتى نحصل على عجينة مشابهة لعجينة الكعك.

2.2 تحضير حشو الدحدح:

5- لتحضير الحشو نحضر وعاء عميق ويضاف 2 كوب جوز هند خشن وكوب جوز (عين الجمل) مفروم وسميد ناعم ونصف كوب قرفة و2 كوب سكر ناعم (مطحون) وتخلط المكونات باليد .
6- يضاف القطر على الحشو وتخلط المكونات حتى تتجانس تماما.  
7- نحضر صينية بايركس ويتم دهن الصينية بالسمنة.
8- يتم وضع طبقة من العجين في اسفل الصينية ثم يتم فرد الحشو عليها.
9- ثم يتم وضع طبقة من سميكة من العجينة فوق الحشو ، ثم يتم تنقيش العجينة.
10- تدخل العجينة الى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا.
11- يتم تقطيع الدحدح بالسكين وتقديمه بالصحة والهنا.

 3. فيديو تحضير الدحدح الفلسطيني الشيف بتول احمد مطبخ رؤيا :

4. صور تحضير الدحدح النابلسي:

أ- يتم وضع عجينة الدحدح في الصينية بطبقتين حيث يتم اولا وضع الطبقة الاولى والتي تكون عبارة عن طبقة من العجينة كما يظهر في الشكل التالي: 
بالصحة والهنا
ب- الطبقة الوسطى تكون عبارة عن طبقة الحشو والتي يتم وضعها بعد الطبقة الاولى من العجينة بحيث تكون بين طبقتين من العجينة. والشكل التالي يبين وضع الطبقة الثانية من العجين وتنقيش العجين للحصول على شكل مميز لحلوى الدحدح.
ج- بعد ان يتم خبز حلوى الدحدح بالفرن لمدة 30 دقيقة يتم تقطيع صينية الدحدح باستخدام السكين وتقديمها بالصحة والهنا. والشكل التالي يوضع صينية الدحدح بعد خروجها من الفرن وتقطعها ليتم تناولها بالصحه والهنا
بالصحة والهنا

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages