تفريز البامية بطريقة القلي
يعتبر شهري 8 و 9 (آب وسبتمبر) اكثر الشهور التي تتوفر فيها البامية بشكل كبير حيث تنضج ويصبح سعرها في متناول الجميع ويقبل الناس على تفريز وتنشيف حبات البامية لتناولها في موسم الشتاء، حيث ان نبات البامية من الخضار الموسمية، واطباق البامية من الاطباق التي يتم تناولها بكثرة في المطبخ العربي ومختلف مطابخ العالم.
وفي الموضوع التالي نستعرض كيفية تفريز وحفظ البامية على اصولها وبطريقة جديدة (طريقة القلي) والحفظ بالاكياس التي تغلق من الاعلى ويتم التخلص من الهواء الزائد في الكيس بمساعدة الماء والطريقة مجربة للشيف المبدع نضال البريحي.
1. مقادير تفريز البامية بطريقة القلي :
باميا نصف كيلو
زيت نباتي للقلي
ماء عادي
اكياس تفريز (من النوع الذي يتم اغلاقه من اعلى)
2. طريقة تفريز البامية بطريقة القلي :
1- يتم تنظيف البامية وغسلها بشكل جيد.
2- تصفى الباميا ويتم ازالة اقماع الباميا.
3- يوضع الزيت على النار ويتم قلي الباميا بشكل غزير لمدة 4 دقائق.
4- ترفع الباميا من النار وتصفى الزيت وتترك حتى تبرك.
5- نحضر كيس بلاستيكي من النوع الذي يتم اغلاقه من الاعلى.
6- يغلق الكيس من الاعلى مع ترك 1سم مفتوح.
7- نحضر وعاء ونضع به الماء ثم نضع كيس الباميا في الماء مع الضغط على الكيس من اجل اخراج الهواء من الكيس.
8- ثم يتم غلق الكيس بشكل كامل، ووضع الكيس في البراد لتفريز الباميا. ويتم استخدامها عند الحاجه.
3. تفريز البامية بطريقة القلي بالفيديو للشيف نضال البريحي
4. صورة وصفة تفريز البامية بطريقة القلي.
صورة للباميا بعد التقلي بالزيت لمدة 4 دقائق
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق