تحضير القدرة بالدجاج بالفيديو

تحضير القدرة بالدجاج بالفيديو

تعود اصول القدرة الى المطبخ الفلسطيني العريق وتحديدا المطبخ الخليلي،  القدرة بهذا الاسم كونها تحضر في القدر النحاسي بشكل اساسي وحديثا اصبحت تحضر بالفخار او الحديد السكب بحسب المتوفر، والقدرة بالدجاج من الوصفات المشهورة والمنتشرة في بلاد الشام وبلاد الحرميين الشريفين، وهي عبارة عن ارز مبهر ومنكه بالثوم، واهم ما يدخل في القدرة السمن البلدي الذي يميز القدرة، والقدرة من اكلات المناسبات التي تجمع شمل العائلة و الاقارب وتقدم بشكل خاص في المناسبات كما يتم تناولها ايضا في الايام العادية. وفي المقال التالي نقدم لكم وصفة القدرة بالمقادير والخطوات والفيديو املين ان تنال القدرة اعجابكم. 

1. مقادير تحضير القدرة بالدجاج:

1.1 مقادير تحضير الدجاج

دجاج مقطع 3 دجاجات
ماء لسلق الدجاج
حب هال معلقة صغيرة
حب هال معلقة صغيرة
قرفة عودين
ثوم 4 سن مقشر
غار ورقتين
بصلة واحدة
ملح وفلفل

1.2 مقادير ارز القدرة:

ارز بسمتي 5 كوب منقوع ومغسول 
ماء 10 كوب
بودرة مادجي باكيت واحد
كركم معلقة
ثوم 3 حبات
هال ناعم نصف ملعقة
غار ورقتين 
سمن بلدي نصف كوب

2- طريقة قدرة الدجاج 

2.1 تحضير دجاج القدر:

1- يتم سلق الدجاج بالطريقة الاعتيادية وباستخدام المكونات بالمقادير المذكورة في الاعلى. 

2- بعد سلق الدجاج يدهن الدجاج باللبن ورب البندورة ثم يوضع في صينية الفرن ويتم تحميره في الفرن. 

2.2 تحضير ارز القدرة: 

1- حضري طنجرة مناسبة، اضيفي السمن البلدي واضيفي حبات الثوم وقلبي المكونات حتى يتذبل الثوم قليلا، اضيفي الارز المنقوع وقلبي المكونات.

يمكن اضافة الحمص او البصل الصغير للقدرة بحسب الرغبة بحسب الرغبة.

2- يضاف الكركم والهال وورق الغار ، اضيفي مرق الدجاج على الارز.

3- توضع المكونات في قدر فخار او نحاس ويغطى بورق الالمنيوم من الاعلى مع عمل ثنية للخارج من ورق الالمنيوم ثم تغطى الطنجرة بغطاء الطنجرة.

4- يحمى الفرن على درجة حرارة ما بين 170 و 180 درجة مئوية من تترك القدرة من 40 الى 45 دقيقة.

5- تخرج القدرة والدجاج من الفرن ويوضع الدجاج على وجه القدرة.

 6- يوضع الارز في طبق التقديم ويوضع الدجاج على الوجه ويتم تشريبه بالقليل من السمن البلدي ويتم تزين الطبق باللوز المقلي. وتقدم القدرة بالصحة والهنا.

3- نصائح تحضير القدرة :

1- يوضع القليل من السمن البلدي على وجه الارز والدجاج، ثم يتم التزيين بحبات اللوز المقلي.

2- عند استخدام الفخار الاحمر العادي (الرخيص من المحلات العادية) يجب ان تنقع بالماء على الاقل 24 ساعة وهو الفخار الاحمر.

3- وهناك نوع اخر من الفخار الغالي والذي يجب ان يدهن بالزيت من الداخل ويحرق بداخل الفرن.

4- يمكن استخدام طنجرة الحديد السكب في حالة عدم توفر طنجرة الفخار او النحاس   

5- يمكن استخدام اللحم بدل الدجاج  

4- تحضير القدرة بالفيديو للشيف نبيل البريحي

5- صورة وصفة القدرة بالدجاج: