طريقة عمل مندي بالدجاج بطعم الشواء - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

السبت، 14 يوليو 2018

طريقة عمل مندي بالدجاج بطعم الشواء

طريقة عمل مندي بالدجاج بطعم الشواء

المندي من اشهى الاطباق التي تنتشر بكثرة في المطبخ الخليجي وخاصة المطبخ السعودي وللمندي طرق مختلفة للعمل تختلف من منطقة لمنطقة ومن شيف لشيف والوصفة التالية محضرة بطريقة احترافية لتحضير ارز المندي ثم اعطاء الارز طعم الشواء المميز بواسطة قطعة من الفحم وطريقة تحضير الدجاج للمندي واضفاء نكهة الشواء عليه ايضا.

1. مقادير تحضير المندي بالدجاج

دجاج مقطع عدد دجاجتين
بصلة مقطعة مكعبات
رب البندورة ملعقة
ثوم مفروم ملعقة
كركم ملعقة صغيرة
لومي اسود 2 حبة
هال ملعقة صغيرة
كبش قرنفل ربع ملعقة صغيرة
فلفل اسود حب ملعقة صغيرة
كزبرة ملعقة صغيرة
ارز بسمتي 4 كوب
مرق الدجاج 8 كوب
ماجي بودرة 1 باكيت حسب الرغبة
ملح وفلفل
زعفران 2 ملعقة كبيرة

2. طريقة تحضير المندي بالدجاج

2.1 لعمل دجاج المندي: 
 
1- حضري طنجرة مناسبة (حلى) ضعيها على النار اسلقي الدجاج باضافة المطيبات التالية (البصل، كبش قرنفل، الهال، ورق الغارل والقليل جدا من الكركم).
2- يرفع الدجاج من النار ويصفى من المرق يوضع الدجاج في صينية فرن. ويحتفظ بالمرق لاستخدامه مع الارز.
3- في صحن صغير ضعي القليل من الكركم والزيت النباتي والفلفل الاسود والملح ثم يتم خلط المكونات ويدهن بها الدجاج.
4- يحضر الفرن على الشواية للتحمير فقط.
5- بعد ان يتحمر الدجاج بحسب المطلوب يتم وضع فحمة في ورق المنيوم ويوضع عليها كمية من زيت الزيتون وتدخل الى الفرن ويغلق الفرن لفترة بسيطة لكي ياخذ الدجاج طعم الشوي.  

2.2 لتحضير ارز المندي: 

5- ينقع الارز ويصفى ويغسل.
6- حضري طنجرة مناسبة، اضيفي القليل من الزيت النباتي والبصل واضيفي اللومي وورق الغار و2 حبة كبش كرنفل وسن ثوم واحد مفرم فقط  والقليل من رب البندورة وتخلط المكونات معاً.
7- يضاف الارز الى الطنجرة ثم يضاف ماء سلق الدجاج (8 اكواب) ثم يضاف مغلف ماء  ويقلب مع المكونات.
8- يترك الى ان ينضج، ويرش عليه من الاعلى مقدار الزعفران، ويعمل حفرة في منتصف الارز، يوضع قطعة من ورق الالمنيوم وتوضع فحمة مشتعلة سابقاً، ثم يضاف فوق الفحم كمية قليلة من زيت الزيتون ويغلق غطاء الطنجرة لفترة بسيطة.

3. طريقة عمل مندي الدجاج بطعم الشواء بالفيديو للشيف نضال البريحي

4. صورة وصفة مندي الدجاج بطعم الشواء 

بالصحة والهنا

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages