المعمول للعيد على الطريقة الفلسطينية بالفيديو - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

السبت، 9 يونيو 2018

المعمول للعيد على الطريقة الفلسطينية بالفيديو

المعمول للعيد على الطريقة الفلسطينية بالطحين والتمر

 ارتبط تحضير المعمول بالفرح في فلسطين ويحضر بالعادة في في عيد الفطر السعيد وعيد الاضحى المبارك، تختلف طرق تحضير المعمول من مدينة فلسطينة الى مدينة اخرى ويحضر المعمول بالسميد او الطحين او يمكن ان يحضر بالسميد والطحين كما يتم حشو المعمول بالحشوة التقليدية وهي حشوة التمر او حشوة الجوز او الفستق الحلبي بحسب الرغبة والمتوفر.

مقادير تحضير معمول العيد الفلسطيني بالطحين والسمسم

8 كاسات طحين ابيض
2 كاسة زيت زيتون او زيت نباتي
2 كاسة سمنة او زبدة
2 كاسة حليب بودرة
2 كاسة سميد ناعم
2 ملعقة يانسون حب
1 ملعقة من اليانسون البودرة
3 ملعقة من دقة الكعك
1/2 كاسة سمسم حب محمص
1 ملعقة من المحلب المطحون مخلوطة من ملعقة من المستكة
1 ملعقة قرفة ناعمة
ملعقة خميرة مخلوطة بملعقة سكر
كاسة من مغلي اليانسون بالماء
كاسة سكر عادي
نصف كاسة زيت زيتون
كيلو تمر معجون


طريقة تحضير المعمول للعيد على الطريقة الفلسطينية

1- حضري وعاء عميق ومناسب اضيفي الطحين واضيفي السمنة المذابة ونقوم ببس الطحين بالسمنة حتى يتجانس المزيج ويختلط الطحين بالسمنة تماما.
2- يضاف الماء الفاتر للخميرة والسكر وتحرك حتى يتفاعل .
3- يضاف السميد الناعم الى الدقيق مع الاستمرار بالبس حتى تتجانس المكونات.
4- يضاف مقدار الحليب البودرة مع الاستمرار بالبس ثم يضاف السكر مع الاستمرار بالخلط والبس ثم يضاف ملعقة من اليانسون الحب و3 ملعقة من دقة الكعك (بهارات الكعك) مع الاستمرار بالخلط والبس ويضاف ملعقة من المستكة والمحلب المطحون ناعم ويضاف نصف كاسة من السمسم  مع الاستمرار بالخلط والبس.
5- نظيف السمسم البودرة مقدار ملعقة ثم يضاف زيت الزيتون، وتعجن جميع المكونات حتى تمتزج ، ونظيف خليط الخميرة ونظيف ماء اليانسون مع العجن بالتدريج حتى نحصل على عجينة ناعمة الملمس وسهلة التشكل (يمكن ان يضاف القليل من الماء عند الحاجة) للحصول على عجينة لينة وسهلة التشكل باليد.
6- تترك العجينة لمدة ربع ساعة لترتاح.
7- لتحضير حشوة المعمول يضاف زيت الزيتون وملعقة من القرفة الناعمة وتعجن جميع المكونات معا حتى تمتزج جيدا .
8- يشكل التمر المهروس على شكل كرات صغيرة ومناسبة . وتشكل عجينة المعمول على شكل كرات صغيرة.
9- نقوم بعمل حفرة في كرت العجينة وادخال كرت تمر بداخلها ثم يتم تشكيل حبة المعمول بالقوالب الجاهزة او  بواسطة الملقط . وتوضع حبات المعمول بالصواني قصيرة الحواف.
10- تترك العجينة لمدة 15 دقيقة لترتاح.
11- باستخدام قلم حبر خاف يتم عمل فتحات في الوسط.
12- تخبز بالفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 10 - 15 دقيقة تقريبا.

معمول العيد بالفيديو على الطريقة الفلسطينية للشيف عماد ابو صيام


ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages