طريقة تحضير بروستد دجاج - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

السبت، 30 يونيو 2018

طريقة تحضير بروستد دجاج

طريقة تحضير بروستد دجاج

يعتبر الدجاج من اكثر انواع اللحوم انتشارا على مائدة العالم لما له من وصفات متنوعة ولذيذة، وتعتبر وصفة بروستد الدجاج اكثر وصفة انتشارا وبخاصة في العالم العربي حيث يتم تحضير هذه الوصفة بغالبية المطاعم الشعبية والمطاعم الراقية وبروستد الدجاج من الوصفات التي يحبها الصغار يطلبونها بكثرة كما انها محببة للكبار والطريقة التالية طريقة سهلة واحترافية لتحضير بروستد دجاج.

مقادير تحضير بروستد دجاج

دجاجتين من الطاحونة
بصل بودرة معلقة كبيرة
ثوم بودرة معلقة كبيرة
ببريكا حلوة ملعقة كبيرة
زنجبيل مطحون معلقة كبيرة
بهارات الكيجن ملعقة كبيرة
طحين كوبين
لبن شنينة (عيران) كوب
ماء مثلج
ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة تحضير بروستد الدجاج

1- تقطع الدجاجة الى عشر قطع ، يحضر وعاء عميق ويوضع الدجاج المقطع.
2- تضاف المقادير التالية فوق الدجاج لبن الشنينة ويضاف الثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا الحلوة وبهارات الكيجن والزنجبيل البودرة والفلفل الاسود والملح.
3- تخلط المكونات بشكل جيد، تترك لتتخمر بشكل جيد ويطري الدجاج يجب تركه لمدة ساعة على الاقل او الى يوم كامل.
4- يحضر الماء المثلج والطحين، يغمر الدجاج ويغمر في الطحين، ثم يوضع في الماء المثلج بسرعة ويرفع  ثم يعاد الى الطحين ويغمر بالدقيق مع التقليب حتى ياخذ الدجاج اكبر كمية ممكنة من الدقيق.
5- يتم التعامل مع باقي قطع الدجاج بنفس الطريقة، يوضع الدجاج في المقلاة الكهربائية اذا توفرت على درجة حرارة 150 درجة ويقلى لمدة 15 دقيقة ويقدم بالصحة والهنا.

ملاحظات على قلي الدجاج :

في حال توفر مقلاة كهربائية في البيت يتم معايرتها على درجة حرارة 150 درجة وفي حال عدم توفر المقلاة يتم تحضير طنجرة عادية على نار هادئه بحيث يحمى الزيت الى درجة متوسطة ثم يخفف ويقلى الدجاج لمدة 15 دقيقة.  

طريقة تحضير بروستد الدجاج بالفيديو للشيف نضال البريحي



تحضير بهارات الكيجن منزليا 

بالصحة والهنا

يعتقد ان اول من قام باعداد بهارات الكيجن هم الكنديون، وهي بهارات رائعة تستخدم لنقع الدجاج واللحوم ومن ثم عملية الشواء في الفرن. ويمتاز بهار الكيجن بالاضافة الى طعمه الرائع بانه يعطي لون مميز عند تحمير الدجاج و اللحوم وشويها بالفرن.

مقادير تحضير بهارات الكيجن :

كمون بودرة ملعقة صغيرة
 كزبرة ناشفة بودرة ملعقة صغيرة
بابريكا ملعقة صغيرة
فلفل احمر حار بودرة ملعقة صغيرة
زعتر ناشف ملعقة كبيرة.
بودرة الثوم ملعقة صغيرة
بودرة البصل ملعقة صغيرة
ملح 2 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير بهارات الكيجن .

1- تخلط جميع المكونات السابقة جيدا.
2- توضع في مرطبان صغير، وتغلق باحكم لحين الاستخدام

نصائح تحضير بهارات الكيجن:

1- اختاري افضل انواع البهارات السابقة حيث ان بهارات الكيجن يتم تحضيرها من اجود انواع البهارات.
2- احفظي البهارات في علبة بشكل محكم، في مكان غير رطب.

تحضير المايونيز المنزلي

مقادير تحضير المايونيز المنزلي :

ست بيضات
ملعقة ملح
ملعقة فلفل اسود او ابيض حسب الرغبة
لتر زيت نباتي
ربع كوب عصير الليمون
ربع كوب خل ابيض
وماسترد (خردل)

طريقة تحضير المايونيز المنزلي

1- حضري طبق عميق، اضيفي مقدار 2 ملعقة من الخل او الماسترد.
2- افصلي صفار عن بياض البيض، حيث يتم استخدام صفار الست بيضات وعدم استخدام البياض.
3- يضاف مقدار نصف ملعقة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
4- يخفق صفار البيض مع الماسترد بالمضرب الشبكي اليدوي حتى يتكاثف المزيج.
5- يضاف الزيت بالتدريج على المكونات مع اضافة الزيت على شكل خيط رفيع مع مرعاة ان يكون اتجاه الخفق في اتجاه واحد (عدم تغيير اتجاه الخفق) والاستمرار باضافة الزيت والخفق بقوة وسرعة حتى نحصل على القوام المناسب من المايونيز.
6- يضاف مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون ومقدار ملعقة كبيرة من الخل الابيض مع التقليب المستمر، حتى ياخذ المايونيز القوام واللون المناسب.
7- يسكب المايونيز في طبق  ويحفظ في البراد لحين الحاجة ويقدم بالصحة والهنا.


ملاحظة : يفضل استخدام الخلاط الكهربائي لنتائج افضل.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages