تحضير شوربة الرشوف الاردنية على اصولها - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

الجمعة، 4 مايو 2018

تحضير شوربة الرشوف الاردنية على اصولها

شوربة الرشوف الاردنية على اصولها

بالصحة والهنا

تعتبر شوربة الرشوف من الشوربات الاردنية القديمة، وشوربة الرشوف من الشوربات الغنية والمفيدة لاحتوائها على العدس والارز واللبن الجميد واللبن الرايب والسمن البلدي. وتحضير شوربة الرشوف بحيث يتم تناولها مثل الشوربات او يتم جعلها ثقيلة احيانا ليتم تناولها (تغميسها) بواسطة الخبز  وفي الموضوع التالي شوربة الرشوف بالمقادير والخطوات وعلى اصوال الطريقة الصحيحة بالتحضير للشيف عماد ابو صيام.

مقادير تحضير شوربة الرشوف

2 كوب ارز منقوع ومغسول (ارز مصري)
2 كوب عدس حب مغسول ومنقوع بالماء (لمدة نصف ساعة)
كيلو لبن جميد سائل (او حب، ينقع ويمرس ويضرب بالخلاط)
كيلو من اللبن الرايب
مقدار فنجان زيت نباتي
ملعقة كركم صغيرة
ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
ملعقة صغيرة هيل ناعم جدا
بعض اوراق الغار الطازج او المجفف
2 راس بصل كبير مفروم ناعم
كوب سمن حيواني او زبدة حيواني بدرجة حرارة الغرفة.
مكعب مرقة دجاج حسب الرغبة
مقدار لترين من مرق اللحم، او الماء الساخن حسب المتوفر.

طريقة تحضير شوربة الرشوف على اصولها:

1- حضري طنجرة مناسبة وضعيها على النار واتركيها حتى تسخن تماما.
2- اضيفي الزيت النباتي الى الطنجرة
3- اضيفي مقدار راس بصل واحد فقط مفروم ناعم الى الزيت.
4- قلبي البصل بالزيت النباتي حتى يتغير لون البصل ويصبح لونه ذهبي، اضيفي كامل مقدار العدس المغسول والمنقوع بالماء، ويتم التقليب للعدس والبصل، ثم يتم اضافة الارز وتقليب العدس مع الارز، ثم يتم اضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم ويتم اضافة ملعقة صغيرة من الهيل الناعم ويتم اضافة نصف ملعقة من الكركم الناعم مع التقليب.
5- ويتم اضافة مكعب مرقة دجاج او لحمة حسب الرغبة، ويتم التقليب لجميع المكونات حتى يتجانس الخليط، ويتم اضافة ملعقتين من السمن البلدي، مع التقليب.
6- يتم اضافة مرق اللحم الى الطنجرة (لترين مرق لحم) او ماء ساخن وتترك المكونات حتى ينضج العدس والارز تماما.
7- تحضر طنجرة اخرى وتوضع على النار ويضاف اللبن الرايب واللبن الجميد. مع التحريك المستمر حتى يبدأ اللبن بالغليان، يضاف مقدار ملعقتين من الزبدة او السمنة. مع التقليب المستمر.
8- يضاف اللبن المغلي على العدس والارز (بعد مرور 20 دقيقة على وضع العدس والارز على النار). ويترك على النار حتى يتكاثف اللبن ويصبح قوامه كثيف حسب الرغبة.
9- يضاف ما تبقى من السمنة البلدية في مقلاة ويضاف راس البصل التبقي على النار ويقلى حتى يصبح لونه بني ذهبي.
10- يرفع البصل من السنة ويوضع في طبق.
11- تضاف السمنة المتبقية الى شوربة الرشوف.
12- توضع في اطباق التقديم وتزين بالبصل المقلي وتقدم بالصحة والهنا.

تحضير شوربة الرشوف على اصولهابالفيديو للشيف عماد ابو صيام 




ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages