تحضير معمول السميد بالتمر والجوز والفستق الحلبي - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

الاثنين، 7 مايو 2018

تحضير معمول السميد بالتمر والجوز والفستق الحلبي

تحضير معمول السميد بالتمر والجوز والفستق الحلبي

 في الوصفة التالية من طريقة تحضير معمول السميد والجوز والفستق الحلبي حيث يتم تحضير معمول العيد بالسميد الناعم جدا والسميد العادي (الاخشن قليلا) ويتم التحكم بدرجة (القرشة) الموجودة بالمعمول بحيث يتم زيادة السميد الخشن على حساب الناعم للحصول على القرشة المطلوبة، واذا لم ترغبي (بالقرشة) يتم زيادة السميد الناعم على حساب السميد الخشن. 

مقادير تحضير معمول السميد بالتمر والجوز والفستق الحلبي

مقدار تحضير عجينة السميد:
1 كيكو سميد (مخلوط بين سميد الناعم جدا والسميد الخشن)
400 غرام سمن بقري ( 2 كوب وربع الكوب) او 400 غرام زبدة بقري حسب الرغبة والمتوفر
5 ملعقة حليب بودرة
كوب سكر
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
1 ملعقة مستكة مطحونة
ربع معلقة مستكة سائلة لتعزيز النكهة
ربع معلقة صغيرة خميرة محضرة بنصف كوب ماء
نصف كوب ماء دافىء
ربع كوب ماء الزهر
ربع كوب ماء الورد

مقدار وتحضير حشوة التمر :
كيلو تمر مطحون .
ثلاث ملاعق قشطة
رشة هال مطحون
رشة شومر مطحون
رشة يانسون مطحون
ملعقة زبدة
تخلط المكونات جميعا ثم يتم تقطيع العجينة الى كرات صغيرة.
 مقادير حشوة الفستق الحلبي
1/2 كيلو فستق حلبي
3 ملعقة قطر ثقيل
3 ملعقة سكر بودرة
3 ملعقة حليب بودرة
ملون طعام اخضر لتعزيز اللون
مقادير حشوة الجوز (عين الجمل)
نصف كيلو جوز
رشة قرفة
رشة جوزة الطيب
3 ملعقة سكر
3 ملعقة قطر ثقيل
2 ملعقة حليب
تخلط المكونات مع بعضها البعض وتعجن معا. ثم يتم استخدامها

طريقة تحضير معمول السميد بالتمر والجوز والفستق الحلبي

1- سخني السمنة، ثم اتركيها تبرد لتصبح بدرجة حرارة اليد.
2- حضري وعاء مناسب اضيفي السميد الناعم والخشن، اضيفي السمن بدرجة حرارة اليد، اخلطي المكونات ، ثم بسي المكونات جيدا واتركي لمدة كافية ليرتاح لمدة 3 ايام او يومين ويفضل ان تبس كل يوم لمدة ربع ساعة ليعطي نتائج افضل.
3- اضيفي مقدار ماء الورد وماء الزهر، واضيفي المستكة السائلة. اضيفي مقدار الحليب والخميرة. تترك لترتاح فترة من الزمن.
4- خذي قطعة من العجينة واعملي على تشكيل العجينة بحجم كرة مناسبة لحجم قالب المعمول الموجود لديك، اضيفي قطعة تمر واغلقي حبة المعمول على التمر وضعيها في قالب المعمول للتشكيل. 
5- حضري بقية حبات المعمول بالحشوات المختلفة التمر والجوز والفستق الحلبي. 
6- لسهولة تحضير حبات المعمول يمكن ان يتم استخدام (جرابات ستاتية جديدة) توضع فوق قالب المعمول بحيث لا تلتصق بالقالب، ويتم التعامل معها بشكل سهل.  
7- توضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج تماما وتتحمر. 

نصائح تحضير معمول السميد: 

1- يفضل ان يتم تخمير عجينة السميد اثناء التحضير للخبيز بالتدريج وعلى دفعات بحسب الكمية التي سوف يتم التعامل معها مباشرة بحيث لا تفقد السيطرة اثناء الخبيز وتأخذ حجم وشكل اكبر من الحبة العادية. 
2- يمكن ان يبس السميد مع السمن لمدة اطول كان المعمول افضل من حيث الشكل والنكهة. 
3- يجب ان تكون السمنة فاترة عند بدرجة حرارة اليد .

تحضير معمول السميد بالتمر والجوز والفستق الحلبي مع الشيف نضال البريحي

Post Bottom Ad

Pages