طريقة عمل مفتلة الخبيزة الفلسطينية (خبيزة بالعجين)

طريقة عمل مفتلة الخبيزة الفلسطينية (خبيزة بالعجين)

وصفة الخبيزة بالعجين او مفتلة الخبيزة من الوصفات الشعبية الفلسطينية التقليدية اللذيذة والموسومية ويستخدم فيها فقط اوراق الخبيزة بعكس الخبيزة بالزيت على الطريقة الفلسطينية التي يستخدم فيها جزء من الساق، حيث كان كان الاباء والاجداد يستخدمون المفراك الخشبي لتنعيم الخبيزة ولكنه لم يعد متوفرا ولذلك سوف نستخدم بدلا عنه الخلاط الكهربائي. 

 مقادير تحضير مفتلة الخبيزة الفلسطينية

اوراق 2 كيلو خبيزة
كوب زيت زيتون
2 راس بصل كبيرة مفروم ناعم
كوب دقيق ابيض
ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير مفتلة الخبيزة بالعجين.

1- نحضر حلى (طنجرة مناسبة) ونضع بها من 2 الى 3 لتر ماء  على النار ويترك الماء حتى يغلي تماما.

2- تضاف اوراق الخبيزة على النار مع الضغط بواسطة الملعقة الخشبية حتى تصبح في الاسفل.

3- تترك الخبيزة على النار حتى تغلي مقدار خمس دقائق تقريباً، ثم يضاف الملح حسب الرغبة.

4- نضع مقلاة على النار ونضيف البصل وزيت الزيتون ونقلي البصل حتى يصبح باللون البني الذهبي.

5- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي، ونضربها لفة واحدة بحيث لا تصبح ناعمة جدا. وتعاد الى الطنجرة

6- في وعاء نضع الدقيق والقليل من الماء مع تقليب الدقيق والماء بشكل بسيط حتى نحصل على كتل صغيرة من العجين او ما يسمى (بمفتلة العجين).

7- تضاف كتل العجين الصغيرة الى الخبيزة ، ثم يضاف البصل الى الخبيزة ويخلط الكل حتى ينضج العجين.

8- تقدم الوصفة بالصحة والهنا

تحضير االخبيزة بالعجين على الطريقة الفلسطينية (المفتلة) للشيف ابو صيام