طريقة تحضير مقلوبة الدجاج بالزهرة والباذنجان والبطاطا وزيت الزيتون بالفيديو - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

الأربعاء، 25 أبريل 2018

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج بالزهرة والباذنجان والبطاطا وزيت الزيتون بالفيديو

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج بالزهرة والباذنجان 

والبطاطا وزيت الزيتون بالفيديو

المقلوبة من اكثر الاكلات الشعبية انتشارا في العالم العربي وبخاصة في بلاد الشام، وجاء اسم المقلوبة من طريقة وضع المقلوبة بالسدر حيث يتم قلبها على سدر التقديم. والمقلوبة من الاطباق الرئيسية ويدخل بتحضيرها الخضار وبخاصة البطاطا والباذنجان واكثر الخضار التي تدخل في تحضير المقلوبة هي الزهرة ويمكن ان يدخل نوع واحد من هذه الخضار بتحضير المقلوبة، حيث تسمى المقلوبة بهذه الحالة باسم نوع الخضار الذي يدخل بها مثل مقلوبة الزهرة كما توجد مقلوبة الدجاج بالجزر. والوصفة التالية من وصفات الشيف عماد ابو صيام.

مقادير تحضير مقلوبة الدجاج

دجاجة كاملة منظفة ومسحبة ومقطعة
راس بصل صغير مفروم ناعم
3 حبة بطاطا مقشرة ومقطعة
5 كوب ارز (مصري او صن وايت) وليس ارز امريكي
حبة باذنجان مقشرة ومقطعة
نصف باكيت شعيرة صغير
مقدار راس زهرة مقطع
كوب زيت زيتون بلدي
بهارات للمقلوبة
ملعقة صغيرة عصفر (الكركم)
ملعقة كبيرة بهار مشكل
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة فلفل اسود
وبهار حب مكون من كمية بسيطة من (اوراق الغار وعيدان القرفة)
زيت نباتي لقلي الخضار

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج بالزهرة والباذنجان والبطاطا وزيت الزيتون بالفيديو

1- حضري حلى (طنجرة) ضعيها على النار، اضيفي نصف كوب من زيت الزيتون، اضيفي البصل المفروم ناعم وقلبي المكونات حتى يتذبل، اضيفي عيدان القرفة وورق الغار. وقلبي المكونات
2- اضيفي قطع الدجاج الى البصل، اضيفي رشة من الملح ورشة من الفلفل الاسود. وقلبي المكونات على النار حتى يتغير لون الدجاج تماما.
3- اضيفي الماء الساخن واتركي الدجاج حتى ينضج تماما.
4- حضري مقلاة واسعة اضيفي الزيت نباتي، واقلي الخضار كاملة حتى يصبح لونها ذهبي بني واقلي الشعيرية حتى يصبح لونها ذهبي مميز.
5. يرفع الدجاج في الماء ويمكن قليه او تركه كما هو حسب الرغبة .
6. يتم نقع الارز بالماء الساخن لمدة 20 دقيقة اثناء سلق الدجاج. ثم يغسل ويصفى من الماء ويضاف له الشعيرية المقلية والبهارات (الملح و البهار المشكل والفلفل الاسود والهيل الناعم والكركم) ويضاف نصف كوب زيت الزيتون وتقلب المكونات مع بعضها البعض.

لتطبيق المقلوبة:

7- تحضر الطنجرة التي سوف يتم تحضير المقلوبة بها. ونظيف كمية بسيطة من خلطة الارز في القاع، ثم نوزع الدجاج، ثم يضاف الخضار المقلي واخيرا يضاف الارز المتبل الى مكونات المقلوبة.
8 توضع الطنجرة على النار، ويضاف ماء سلق الدجاج فوق الارز بعد تصفيته، ويتم اضافة ماء ساخن في حال عدم كفاية ماء سلق الدجاج.
9. تغطى الطنجرة وتترك لتغلي ويتنشف الماء ثم يتم خفض النار الى اقل حد حتى ينضج الارز تماما.
10. يحضر سدر التقديم وتقلب الطنجرة فوق السدر.
11. يمكن ان يقدم مع المقلوبة السلطة او سلطة الخيار باللبن او اللبن بحسب الرغبة. ويمكن ان تزين بالمكسرات المقلية. 




ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages