تحضير عجينة البيتزا والمعجنات باحتراف - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

السبت، 20 يناير 2018

تحضير عجينة البيتزا والمعجنات باحتراف

تحضير عجينة البيتزا والمعجنات التي يتم شوائها في الفرن 

بالصحة والهنا

تستخدم عجينة البيتزا لتحضير جميع المعجنات البيتية التي يتم شوائها في الفرن مثل البيتزا الصفيحة والسبانخ و قراص الزعتر السجق، الجبنة واللحمة وكل انواع المعجنات التي تحضير في الفرن والوصفة تتميز بالمقادير الدقيقة جدا، حيث ان مقاديرها بالكوب والغرام

مقادير تحضير عجينة الخاصة بالبيتزا وجميع انواع المعجنات

2 كيلو دقيق ابيض
4 بيضات لكل كيلو دقيق 2 بيضة
كوب الا ربع زيت زيتون 120 غرام
سكر ملعقة كبيرة 12 غرام
خميرة 2 ملعقة كبيرة  20 غرام
ملح مقدار 40 غرام ملح لكل كيلو 20 غرام ملح
حليب بودرة 200 غرام لكل كيلو 100 غرام
مقدار لتر ماء لكل كيلو دقيق 1/2 لتر ماء

طريقة تحضير عجينة البيتزا باحتراف

1- اضيفي الدقيق في وعاء العجانة، الحليب البودرة والسكر والملح والخميرة الجافة وزيت الزيتون.
2- ويضاف البيض مقدار الاربع بيضات.
3- تشغل العجانة الكهربائية ويضاف الماء تدريجيا الى مكونات العجين. يمكن عجن العجينة باليد في حال عدم توفر عجانة كهربائية. 
4- استمري في العجن الى ان تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة بنفس الوقت.
5- تعجن باليد على وتحضر للتقطيع تقطع العجينة حسب الحاجة لذلك قطع صغيرة او كبيرة، حسب اذا كانت لتحضير البيتزا او القراص او غيرها.
6- تشكل العجينة براحة اليد على شكل كرات صغيرة.
7- تحضير صينية واسعة ويوضع في اسفلها القليل من الدقيق وتوضع قطع العجين فوق الدقيق.
8- تترك العجينة لترتاح وتتفاعل الخميرة بشكل جيد.

تحضير عجينة البتزا والمجنات باحتراف للشيف عماد ابو صيام

Post Bottom Ad

Pages