طريقة تحضير مبروشة التمر باحتراف - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

الخميس، 8 يونيو 2017

طريقة تحضير مبروشة التمر باحتراف

طريقة تحضير مبروشة التمر باحتراف

بالصحة والهنا

تعتبر المبروشة من الحلويات الشعبية التقليدية التي انتشرت من بلاد الشام منذ القدم ولا تزال وصفة المبروشة من الوصفات الشعبية التي يتم تناولها بكثرة ويحببها الاجداد والاباء والابناء، للمبروشة طرق مختلفة في التحضير والحشوات حيث يوجد منها وصفة المبروشة بالمربى، او الفواكة كالفتاح وغيره، يتم تحضير المبروشة باكثر من طريقة منها الطرق التقليدية القديمة في التحضير والطرق الحديثة الاحترافية، وفي التدوينة التالية نقدم لكم طريقة تحضير مبروشة التمر باحتراف للشيف عماد ابو صيام بالمقادير والخطوات والفيديو. آملين ان تنال اعجابك.

مقادير تحضير عجينة مبروشة التمر :

3 كوب سكر 
6 بيضات
علبة حليب سائل مبستر لونا (170غرام تقريباً) او حسب المتوفر
دقيق حسب الحاجة 
1/2 كوب حليب بودرة 
2 ملعقة كبيرة حبة البركة (قزحة)
2 ملعقة كبيرة يانسون حب 
1 كوب جوز هند مبروش
1 كوب زيت نباتي 
2.5 ملعقة كبيرة  بيكنج باودر 
2 ملعقة كبيرة فانيلا 

 مقادير تحضير عجينة التمر :

3 كوب من التمر (بعد نزع النواة) تقريبا
ملعقة كبيرة حبة البركة
ملعقة كبيرة يانسون حب
ملعقة من القرفة الناعمة حسب الرغبة
القليل من الماء

ملاحظة: الكمية تكفي لعمل 2 سدر - صينية (يمكن ان تحضر نصف الكمية لعمل صدر او صينية واحدة).

طريقة تحضير مبروشة التمر : 

لتحضير التمر :

1- انزعي البذور (النواة) من حبات التمر.
2- حضري مقلاة مناسبة، اضيفي التمر، القليل من الماء مع التقليب، بحيث يصبح مثل المعجون. اضيفي ملعقة من حبة البركة. ملعقة من اليانسون الحب، ملعقة من القرفة الناعمة (حسب الرغبة)، تخلط المكونات بشكل جيد حتى تمتزج جيدا.

 لتحضير عجينة مبروشة التمر:

1- حضري وعاء عميق، اضيفي 3 اكواب من السكر، اضيفي مقدار 6 بيضات، اخلطي المكونات جيداً بالخفاق اليدوي، ويمكن استخدام المضرب الشبكي اليدوي.
2- اضيفي الحليب السائل المبستر (او بمكن اضافة الحليب المكثف) ويضرب جيدا ، حتى يرتفع الخليط، اضيفي مقدار نصف كوب من الحليب البودرة واخلطي المكونات جيدا، اضيفي مقدار ملعقتين حبة البركة. ويضرب الجميع جيدا.
3- اضيفي مقدار ملعقتين من اليانسون الحب، ويضرب الجميع جيدا، اضيفي كوب جوز هند مبروش. واضربي المكونات جيداً.
4- اضيفي مقدار كوب من الزيت النباتي. مع التقليب المستمر، حتى يرتفع الخليط ، اضيفي 2.5 ملعقة من البايكنج باودر، و2 ملعقة من الفانيلا. ويضرب الجميع جيدا بالمضرب حتى يتكاثف، يضاف الدقيق مع التحريك المستمر، ثم يتم البدء بالعجن باليد حتى تحصلي على عجينة متماسكة وكثيفة وسهلة التشكيل. مثل عجينة الكوكيز.
5- حضري 2 صينة او سدر الفرن، ادهني بالزيت، افردي جزء من العجينة في اسفل الصينية بسماكة نصف سم تقريبا. اضيفي التمر وافرديه بالمعلقة. حتى يغطي سطح العجينة كاملا.
6- تبرش بقية العجينة بالمبرشة اليدوية فوق سطح التمر بحيث يغطي السطح بشكل كامل.
7- ضعي الصينية في مكان دافىء، غطيها واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى ترتاح.
8- حضري الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. واتركي الصينية في الفرن لمدة من 20 الى 30 دقيقة حتى تنضج تماماً.
9- تخرج الصينية من الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تبرد،. تقطع مبروشة التمر بالسكين، حسب الرغبة. وتترك لتبرد وتتماسك، وتقدم بصحون التقديم بالصحة والهنا.

نصائح تحضير مبروشة التمر :

 1- يمكن تحضير نصف الكمية لتحضير سدر واحد
2- يمكن استبدال التمر بالتفاح او الفواكة حسب المتوفر والرغبة

Post Bottom Ad

Pages