تحضير مندي الدجاج بالفحم - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

الثلاثاء، 18 أغسطس 2015

تحضير مندي الدجاج بالفحم

مندي الدجاج بالفحم 

المندي من الاطباق الحضرمية حيث اشتهر به اهل حضرموت في اليمن، واهل الباحة في المملكة العربية السعودية وهو منتشر في مختلف دول الخليج العربي ودول عربية عدة مثل الاردن ومصروسورية وفلسطين. ويعتبر المندي من الاطباق اللذيذة جدا وهو رائع جدا للمناسبات وجمعات العائلة، يسرنا سيدتي ان نقدم لك طريقة تحضير مندي الدجاج بالفحم.

مكونات مندي الدجاج بالفحم:

1 كيلو أرز بسمتي
1 ملعقة صغيرة بودرة زعفران
1/4 كوب ماء الورد أو ماء / او مرق
1/2 كوب زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل مفروم
2 دجاجة حجم صغير
بهارات خشنة مشكلة وتتكون من (قرفة عيدان ، ورق غار ، حب هيل، كبش قرنفل، حب فلفل اسود، زنجبيل)
1 قرن فلفل أخضر ارباع منزوع البذور.
1ملعقة كبيرة ملح (حسب الحاجة).
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

لتزيين مندي الدجاج بالفحم:

1 كوب مكسرات محمصة

لتدخين مندي الدجاج بالفحم:

2 قطعة فحم طبيعي
1 قطعة من القصدير تلف على شكل طبق صغير.

طريقة تحضير مندي الدجاح بالفحم :

1. إغسلي الأرز عدة مرات تحت الماء البارد ثم اغمريه بالماء واتركيه 30 دقيقة.
2. في كوب صغير ضعي الزعفران، أضيفي ماء الورد أو ماء . أتركيه جانبا
3. باستعمال سكين حادة أو مقص المطبخ إقطعي الدجاج 
4. في قدر مناسب ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي إلى أن يذبل
5. أضيفي قطعة دجاج وقلبيها إلى أن تصبح ذهبية اللون
6.  أضيفي البهارات الخشنه (القرفة،الغار، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود والأخضر، الملح ).
7. أغمري الدجاج بالماء واتركيه على نارمتوسطة إلى أن ينضج تماما.
8. أخرجي الدجاج من القدر وصفي المرق.
9. ضعي الدجاج في صينية فرن وادهنيه بقليل من ماء الزعفران ليعطيه لونا جميلا عند التحمير.(ويمكن دهنه باللبن او صلصة البندورة)
10. إشوي الدجاج تحت شواية الفرن ليتحمر.
11. سخني قطعتي الفحم على راس الغاز مباشرة الى ان تتجمر.
12. في قدر متوسط الحجم ضعي كيمة مناسبة من مرق الدجاج المصفى، واضيفي عليه البهارات المشكله و (كمية مناسبة من الزيت) ودعيه الى ان يغلي على نار قوية، صفي الأرز من الماء وأضيفيه على المرق. أتركيه يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه.
13. وزعي خليط الزعفران فوق الارز وخاصة فوق الثقوب المتشكلة. غطي القدر وخففي النار واتركي الأرز إلى أن ينضج تماما. واغلقي الغاز.
14. ضعي الدجاج المحمر على سطح الأرز.
15. للتدخين: ضعي ورقة الالمنيوم في وسط قدر الارز وبين قطع الدجاج، ضعي فيها قليل من زيت الذرة او الزيتون. ضعي في ورقة الألمينوم قطع الفحم المتجمرة ليتصاعد البخار وأعيدي الغطاء على القدر ليتشرب الأرز نكهة الفحم. إنتظري عدة دقائق قبل رفع الغطاء.
16. تخلصي من قطعة الفحم والورق. ضعي الدجاج جانبا. قلبي الأرز واسكبي في طبق تقديم. وزعي قطع الدجاج وزيني بالمكسرات. قدميه بالصحة والهنا.
بالصحة والهنا


ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages