طريقة اعداد برياني الدجاج - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

الخميس، 27 أغسطس 2015

طريقة اعداد برياني الدجاج

تحضير برياني الدجاج

مقادير برياني الدجاج 

مقادير صوص الدجاج

4 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة هيل
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
6 فص  ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 قرن فلفل أخضر مفروم
3 حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم
2/1 كوب لبن
1 حبة بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية
2 ورقة غار
1 عود قرفة 
1 دجاجة مقطعة 8 قطع
2/1 كوب كزبرة خضراء

للتزيين

زبيب،لوز مقلي

خليط الأرز

1 كيلو أرز بسمتي
4/1 كوب ماء ورد
1 ملعقة صغيرة زعفران
4 ملعقة كبيرة سمن
1 حبة بصل مفروم
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
6 حبة هيل صحيح
6 حبة قرنفل صحيح
1 عود قرفة
2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير برياني بالدجاج

1. اغسلي الارز جيدا وانقعيه لمدة نصف ساعة.
2. في كوب صغير ضعي ماء الورد والزعفران، دعي الخليط جانبا.

تحضير صوص الدجاج:

3. حضرة مقلاة واسعة وضعي بها الزبدة وضعي المقلاة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة. أضيفي (الهيل، الفلفل، الكركم، البابريكا ، الكمون والملح) و قلبي البهارات لفترة قليلة حتى تتصاعد رائحتها.
4. أضيفي  البصل المفروم والثوم المهروس والفلفل الأخضرو الزنجبيل، اعملي على تقليب المواد لتذبل وتتصاعد رائحتها.
5. أضيفي الدجاج وقلبيه جيدا حتى يتشرب رائحة الخليط .
6. أضيفي البطاطا والطماطم واللبن الزبادي،عود القرفة ، ورق الغار والكزبرة. وقلبي الدجاج جيدا وغطي المقلاة لمدة ١٠ دقائق ثم أضيفي مقدار 1/2 كوب من الماء او اكثر حسب الحاجة بحيث يتم الاحتفاظ بقليل من الصوص بعد نضج الدجاج. غطي الدجاج ودعيه يطهه لمدة 45 دقيقة لينضج تماما ويتبقى قليل من الصوص

تحضير خليط الرز:

7. في قدر مناسب للمقادير ضعي السمن وسخني. الى ان يذوب السمن أضيفي البصل، الزنجبيل، حبات الهيل والقرنفل وعود القرفة، قلبي حتى تتصاعد رائحة البهارات. صفي الأرز وأضيفي على البصل وقلبي بخفة ليختلط مع البصل ويتشرب بطعم البهارات. اضيفي خليط الزعفران الى الارز ثم اغمري الارز بالماء، وقلبيه لتساعدي على توزيع الزعفران، غطي الوعاء ودعي الأرز يغلي على نار قوية حتى يتشرب معظم الماء وتتكون ثقوب على سطح الأرز.
8. وزعي قطع الدجاج على سطح الأرز، وزعي المرق أو الصلصة المتبقية في المقلاة. غطي الأرز ودعيه على نار هادئة جدا إلى أن ينضج تماما. 
9. أخرجي قطع الدجاج عن سطح الأرز وقلبي الأرز وأسكبيه في طبق التقديم. وزعي قطع الدجاج .
للتزيين. 
10. في مقلاة مناسبة ضعي قليل من السمن وأضيفي اللوز وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. اخرجيه من المقلاة ثم اضيفي الزبيب. أقلي الزبيب إلى أن تنتفخ حباته فقط. 
11. زيني طبق البرياني بكمية اللوز والزبيب والليمون والفلفل. وقدمية مع السلطة بالصحة والهنا.
بالصحة والهنا

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages