تحضير مقلوبة الدجاج بالخضروات - بالصحة والهنا

احدث المواضيع

Home Top Ad

Post Top Ad

الجمعة، 19 يونيو 2015

تحضير مقلوبة الدجاج بالخضروات

تحضير مقلوبة الدجاج بالخضروات

المقلوبة من الاكلات المنتشرة والمشهورة بشكل كبير وخصوصا في بلاد الشام وتركيا. وهي عبارة عن أرز مع الخضروات المقلية، مثل الباذنجان أو القرنبيط أو البطاطس أو فول اخضر، ويمكن ان يستخدم مزيج من هذه الخضروات، ولا بد ان يوضع معها اللحم كاللحم الدجاج او الخاروف. 

مقادير مقلوبة الدجاج بالخضراوات:

1 دجاجة متوسطة الحجم
عدد 1 باذنجان كبيرة
عدد 1 راس زهرة متوسطة الحجم
عدد 2 بطاطا متوسطة الحجم
عدد 1 كيلو ارز
عدد 5 حبات هيل صحيحة
عدد 1 عود قرفة
زيت نباتي
معلقة صغيرة بهارات مشكلة حسب الرغبة
1/2 معلقة كركم مطحون حسب الرغبة
فلفل اسود وملح حسب الرغبة
عدد 3 فص ثوم.

تزيين مقلوبة الخضروات:

صنوبر محمر ولوز محمر 

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج بالخضاروات:

لسلق الدجاجة:

1- نغسل الارز ونقوم بنقعه لمدة نصف ساعة.
2- نقطع الدجاجة حسب الرغبة ونغسلها جيداً بقليل من الدقيق ثم الليمون.
3- نضع كمية مناسبة من الزيت في وعاء الطبخ ونضيف له البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.
4- نضيف الدجاج الى البصل ويقلب معه لفترة حتى يتغير لون الدجاج.
5- نضيف الفلفل الاسود والملح وحبات الهيل وعود القرفة ونقلبهم.
6- نضيف الماء الساخن للدجاج ونتركه حتى يغلي ونزيل الزفرة، ثم نخفف النار ونغطي قدر الدجاج مع مرعاة عدم نضجج الدجاج بشكل كامل. 
7- في اثناء ذلك نقوم بتقطيع الباذنجان والزهرة والبطاطا لشرائح مناسبة.
8- تقلي الخضروات السابقة الى ان تتحمر بشكل جيد. ونقم بتصفية الباذنجان من الزيت بوضعه على ورق النشاف.
9- نقوم بعد ذلك بتصفية مرقة الدجاج وتحميرالدجاج بالفرن او قليه حتى يتحمر.
10- نحضر بعد ذلك قدر مناسب ونضع قليل من الزيت والارز في قاع القدر ثم نضع فوقه الدجاج ثم نقوم بصف الخضروات المقلية فوق الدجاج
11- نضع ما تبقى من كمية الارز فوق الخضروات بحيث تغطيها

- (خطوة اختيارية) : اذا اردنا استخدام البهارات والكركم تضاف الكمية الى مرق الدجاج المصفى.

12- نضيف كمية مناسبة من المرقه المصفى عليه بكل هدوء حتى لا تتحرك الخضروات من مكانها ثم نضعه على نار متوسطة الى ان يغلي ويبدأ الارز بتشرب المرق وبعدها نقوم بتخفيف النار حتى ينضج الارز.
13- نحضر صينية التقديم ونقوم بقلب القدر فيها، ونزين المقلوبة باللوز والصنوبر المحمرين ونقدمها بالصحة والهنا.

بالصحة والهنا

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Bottom Ad

Pages