طريقة تحضير قمر الدين

طريقة تحضير قمر الدين

مقادير قمر الدين :

2 كيلو ثمار مشمش طازجة وناضجة تماما.
300 غرام سكر
300 غرام عسل جلوكوز
رشة من سوربات البوتاسيوم (للحغظ لمدة طويلة ) ويمكن الاستغناء عنه .
1 ملعقة عصير ليمون.
ماء.
نستخدم ملعقة ملح ليمون بدل سوربات البوتاسيوم

طريقة تحضير قمر الدين على :

1- اغسلي ثمار المشمش جيّداً بالماء.
2- انزعي النواة من ثمار المشمش واقمسي حبة المشمش الى نصفين.
3-  ضعي قدر (حلة) مناسبة لمقادير المشمش.

4- ضعي المشمش في القدر واضيفي عليه ربع كوب ماء ومعلقة عصير الليمون، ويغطي ويترك على النار لمدة لا تقل عن 60 دقيقة .

5- يوضع في الخلاط ويضرب الى ان يصبح خليط متجانس.
6- ضعي قدر او حله اخرى على النار، اضيفي السكر وعسل الجلوكوز وربع كوب ماء.
7- يترك على النار قلبي المقادير واتركيها الى ان يصبح شكله مثل الكرميل الابيض.
8- حضري قدر مناسب لحجم الخليط كاملا ، ضعي به خليط المشمش، ضعيه على النار عاليه ، قلبيه باستمرار .

9- اضيفي مقدار عسل الجلوكوز والسكر على خليط المشمش مع التقليب المستمر، الى ان تصبح الكمية بمقدار النصف. وتصبح كثيفة.

10- حضري ورق سلفان شفاف افرديه في صينة مناسبة لحجم ، ضعي مقدار قمر الدين مباشرة فوق ورق السلفان بارتفاع قليل كما (بحجم قمر الدين المباع في الاسواق).

11- يترك ليبرد لمدة يوم كامل على الاقل، ثم يطبق يوضع في البراد ويستخدم عند الحاجة وصحة والف هنا.

ملاحظات تحضير قمر الدين:

1- سوربات البوتاسيوم (مادة حافظة توضع على البان والمربيات ضد الفطريات والبكتيريا) وتكون بنسبة 1 لكل 1000. ويستخدم في الوصفة اذا اردنا الاحتفاظ بالوصفة لمدة عام كامل.
2- يباع عسل الجلوكوز بكثرة في بعض الدول العربية ويمكن تحضير في البيت بطريقة سهلة، لتحضير عسل الجلوكوز انتقلي الى الرابط هنا.